Tous les articles par Céline Bouery

Fraistyle_Morgane

Morgane, Fraistyle Anglet

Présentez-vous rapidement ?
Morgane, 23 ans, employée chez Fraistyle.

En quoi consiste votre poste actuellement ?
Polyvalente, je m’occupe à la fois de la cuisine, de la mise en place du salad’bar et de la salle.

Pouvez vous nous décrire votre journée type ?
9h30 – 15h : Préparation des paninis, des sandwichs, des soupes, mise en place du kiosque

11h30 -14 h30 : Service

Après le service : Plonge, nettoyage, debriefing repas, remise en place pour le lendemain

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Fraistyle_Karine

Karine, Responsable Fraistyle Anglet

Présentez vous rapidement ?
30 ans, Responsable Anglet

En quoi consiste votre poste actuellement ?
Je suis responsable du restaurant. Je m’occupe de la gestion du restaurant, des commandes, de l’organisation et de la répartition du travail, des missions de chacunes en cuisine et au service.

Pouvez vous nous décrire votre journée type ?
7h -11h30 : Mise en place des viennoiseries, saladbar, desserts, réception des livraisons de commandes (cuisine, fournisseurs…) inventaires divers

11h30-14h30 : service

14h30 – 15h30h : Fermeture Saladbar, Nettoyage restaurant, mise en en place pour le lendemain, debriefing équipe

1 fois / semaine : réunion d’équipe, choix des plats, bilan des ventes…

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Fraistyle_Elodie

Elodie, Fraistyle Anglet

Présentez-vous rapidement ?
Elodie, 31 ans, Employée chez Fraistyle Anglet depuis 2 ans.
J’ai été auparavant vendeuse, j’ai travaillé en menuiserie, dans un élevage canin, une usine…

En quoi consiste votre poste actuellement ?
En cuisine le matin et au restaurant dès 10h. Je prépare toute la fraîche découpe : tous les ingrédients pour le salad’bar pour les deux restaurants. J’aide aussi le chef à préparer les plats chauds.

Pouvez vous nous décrire votre journée type ?
8h -10h : préparation des sauces pour le saladbar, préparation du taboulé ou des desserts selon les besoins du chef, conditionnement des barquettes à emporter.

10h-14h30 : Préparation des pizzas, salades à emporter, préparation des hamburgers (viande, salade, tomates) + Service au Salad’bar.

Après le service : plonge, nettoyage, debriefing avec l’équipe, mise en place pour le lendemain.

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Calendrier_fruits_légumes_saison_Pissenlit-au-jardin

Calendrier des fruits et légumes de saison by Pissenlit au jardin

Bienvenue dans l’univers de Claire-Sophie !

Parce que chez Fraistyle nous préférons utiliser pour les plats que l’on vous mijote des fruits et légumes de saison produits localement, impossible de ne pas craquer pour ces calendriers perpétuels des fruits et légumes de saison !

On y retrouve tous les mois les fruits et légumes de saison parfait pour s’orienter au marché  ou une fois son panier AMAP à la maison ! C’est également une bonne base d’inspiration pour des recettes maison.

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Recette de velouté potimarron coco


Ingrédients pour le velouté de potimarron coco (pour 4 personnes) :

  • ½ Potimarron
  • 7 pommes de terres
  • 1 brique de 50 ml de Lait de Noix de Coco (pour cuisine, et non dessert)
  • sel, épices selon votre goût

 

Fraistyle_recette_veloute_potimarron_coco_2#1 : Eplucher les légumes
Peler les pommes de terre, les couper en morceaux qu’elles cuisent plus vite et les passer sous l’eau.
Nettoyer la peau du potimarron à l’eau (vérifiez qu’il est bio avant de manger la peau…), couper le en morceaux  (bon à savoir, la peau du potimarron s’enlève plus facilement après la cuisson alors qu’avant elle est difficile à enlever).

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